Назад к поиску
Готовка

Пожарить стейк из говядины

  1. 1 Достать стейк (2 см толщиной) из холодильника за 30 минут до готовки — он должен дойти до комнатной температуры.
  2. 2 Обсушить стейк бумажным полотенцем, щедро посолить и поперчить с обеих сторон.
  3. 3 Разогреть чугунную сковороду на максимальном огне 3 минуты до появления лёгкого дыма.
  4. 4 Добавить 1 ст. л. масла с высокой точкой дымления (авокадо или рафинированное).
  5. 5 Жарить стейк 2–3 минуты с каждой стороны для прожарки medium (63°C внутри).
  6. 6 Добавить 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока и веточку розмарина, поливать мясо маслом 1 минуту.
  7. 7 Переложить на тёплую тарелку и дать отдохнуть под фольгой 5 минут.